zondag 26 november 2017

Supersnelle courgetti-spaghetti met een fris ricottasausje

We hebben soms van die dagen dat de uren voorbij vliegen en voor je het goed en wel beseft, is het avond en heb je nog geen eten op tafel gezet. Op die momenten is de verleiding groot voor een snelle (en meestal ongezonde) hap. Dat is nu verleden tijd! Met dit eenvoudig receptje is er in no-time een snelle en supergezonde hap op tafel getoverd ;-)

Courgette, spaghetti en ricotta zijn ingrediënten die ik eigenlijk altijd in huis heb. De courgetti maak je met een spiraalsnijder, maar als het echt eens snel moet gaan, kan je die natuurlijk kant en klaar kopen in de winkel. Tegenwoordig vind je ze bijna in elke winkel.

Supersnelle courgetti-spaghetti met een fris ricottasausje

Ingrediënten (2 personen)

  • 2 courgettes
  • 80 gr. volkoren spaghetti
  • 100 gr. ricotta
  • 1 citroen
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetl. amandelschilfers
  • half bosje bladpeterselie
  • olijfolie
  • peper en zout

Hoe maak je dit gerechtje?


  1. Maak met een spiraalsnijder slierten van de courgette.
  2. Kook de spaghetti klaar zoals vermeld op de verpakking.
  3. Was en rasp de schil van de citroen en scheur de bladpeterselie in kleine stukjes
  4. Hak de rode ui en knoflook fijn.
  5. Rooster de amandelschilfers in een antikleefpan zonder vetstof tot ze bruin worden.
  6. Voor het sausje meng je de ricotta met de zeste van de citroen en de peterselie.
  7. Bak de rode ui en de knoflook aan in wat olijfolie, voeg de courgetti toe en laat kort meebakken. Meng er de gekookte spaghetti en de ricottamengeling door en kruid goed met peper en zout.
  8. Serveer alles op een bord en strooi er de amandelschilfers over.

donderdag 23 november 2017

Overnachten in de Champagnestreek

Zoals je al eerder kon lezen, vertoefden wij eind september een paar daagjes in de Champagnestreek. We bezochten onder andere een paar champagnehuizen, gingen naar de zonsondergang kijken in Hautvillers en bezochten de middeleeuwse stad Troyes.

Tijdens onze eerste overnachting verbleven we in Villa Louis Victor, gelegen in Dizy, op 3 km van Épernay. Wat mij betreft een ideale locatie: rustig gelegen maar toch niet te ver van Avenue de Champagne waar de vele grote champagnehuizen gevestigd zijn. Als je wat tijd hebt, kan je net zoals ons in Reims de autosnelweg verlaten en via Route Touristique du Champagne naar Épernay rijden.

De B&B heeft ook een eigen champagnehuis. Helaas was deze op zondag gesloten, maar dat is een reden meer om nog eens terug te keren :-)
De kamers zijn mooi en luxueus ingericht en van alle noden voorzien. Het ontbijtbuffet is ook eentje om de vingers bij af te likken. We vonden het zelf een klein beetje jammer dat we maar 1 nacht geboekt hadden.

Villa Louis Victor, Dizy


Villa Louis Victor, Dizy

Onze tweede nacht brachten we door in Hotel Le Relais Saint Jean te Troyes. Veilig parkeren kan op de gereserveerde plaatsen in een ondergrondse publieke garage. Voordeel is dat je een directe toegang hebt tot het hotel. Dus geen gesleur met koffers over de hobbelige kasseien ;-)

De kamer was zeer proper en ook voorzien van alles wat nodig is. Het interieur vond ik persoonlijk iets minder, maar over smaken en geuren valt niet te twisten :-). Pluspunten van dit hotel zijn de ligging in het historische centrum, het vriendelijke personeel en het zeer uitgebreide en lekkere ontbijtbuffet.

Hotel Le Relais Saint Jean, Troyes

Meer lezen over onze roadtrip door de Champagnestreek?

  • Dag 1: Champagne proeven bij René Fresne, Route Touristique du Champagne, rondleiding bij Mercier en wandeling in en rond Hautvillers
  • Dag 2: Mémorial de Mondement en stadswandeling in Troyes

maandag 13 november 2017

Weekendje weg naar de Champagnestreek - Deel 2

Na een zalige nacht en ontbijt in Villa Louis Victor reden we verder richting Troyes. We hadden deze keer niet de intentie om de bordjes van "Route touristique du Champagne" te volgen, maar toch zagen we ze om de haverklap passeren. Je kan dus eigenlijk overal inspringen op de route.

De streek ten zuiden van Épernay is ook de moeite waard om te ontdekken dankzij zijn mooie uitzichten.

Champagnestreek verkennen

Mémorial de Mondement

Ondanks dat we de GPS volgden, werden we toch geïntrigeerd door een bordje langs de weg die ons van de hoofdbaan deed afwijken. Niet wetende wat we gingen tegenkomen, reden we steeds verder en verder. Net op het moment dat we bijna op het punt stonden om terug te keren, doemde opeens het 33 meter hoge Mémorial de Mondement op. Dit zeer indrukwekkend monument werd opgericht ter nagedachtenis aan de slag aan de Marne in de 1ste Wereldoorlog.

Mémorial de Mondement

Troyes, de middeleeuwse stad

Eenmaal aangekomen in Troyes reden we onmiddellijk door naar Hotel Le Relais Saint Jean, gelegen in het historisch centrum. Na het droppen van onze bagage gingen we al snel terug de deur uit om de oude stad te verkennen. Troyes is een mooie Middeleeuwse stad gekend voor zijn scheve vakwerkhuizen. Met een wirwar van smalle straatjes is het soms opletten dat je niet verdwaalt.

De Middeleeuwse stad Troyes

De Middeleeuwse stad Troyes

De Middeleeuwse stad Troyes

De Middeleeuwse stad Troyes

Eten deden we 's avonds in Le Tablier gelegen op amper 1 minuut wandelen van ons hotel. Na wat opzoekingswerk op Tripadvisor en Foursquare bleken er heel wat leuke restaurantjes in Troyes te zijn. Helaas zijn de meeste gesloten op zondagavond. Gelukkig was deze gezellige brasserie wel open.

Om het romantische weekendje helemaal af te sluiten zochten we nog het bekende Coeur de Troyes op. Dit kunstwerk is vooral 's avonds een aanrader door het mooie lichtspel tussen het kloppende hart en de fonteinen.

Coeur de Troyes

Benieuwd hoe onze eerste dag in de Champagnestreek was? Ontdek het hier.

maandag 6 november 2017

Gezonde energieballen

Onder het motto voor alles een eerste keer, heb ik mij vandaag gewaagd aan een zelfgemaakte snack.
Wij eten thuis nu al bijna 3 jaar op de 'gezonde' manier, maar nog nooit had ik zelf energierepen of andere gezonde snacks gemaakt. What a shame! Want na deze heerlijke energieballen heb ik beseft dat het echt niet veel tijd kost om deze te maken en je bent dan zeker voor 1 week goed. Als je je kan inhouden natuurlijk want ze zijn echt superlekker!

Deze energieballetjes zijn gebaseerd op een recept van Jamie Oliver. Natuurlijk had ik weer niet alle juiste ingrediënten in huis, maar voor elke missend ingrediënt had ik wel een ander in de plaats of liet ik het gewoon weg. Ik heb dus ook geen idee hoe Jamie zijn versie die gebaseerd is op abrikozen smaakt :-) Een ding weet ik wel zeker: deze balletjes maak ik zeker nog!

Energieballen op basis van medjoel dadels en cashewnoten

Ingrediënten

  • 100 gr. ongezouten cashewnoten
  • 20 gr. sesamzaad
  • 4 hele medjoel dadels
  • 20 gr. gepofte quinoa
  • 1/2 kfl. speculooskruiden
  • 2 eetl. honing

Hoe maak je deze lekkere balletjes?

  1. Hak 40 gr. cashewnoten fijn in een blender en strooi het poeder op een bord.
  2. Haal de pit uit de medjoel dadels en snijd het vruchtvlees in kleinere stukjes.
  3. Voor de balletjes doe je de rest van de noten, het sesamzaad, de dadels en de quinoa in de blender en hak alles fijn.
  4. Voeg de speculooskruiden en honing toe en laat de blender alles goed mengen tot je een vast en kneedbare deeg hebt. Dit kan eventjes duren.
  5. Maak balletjes van ongeveer 1,5 cm diameter en rol ze door het cashewpoeder. Ik heb er ongeveer 30 balletjes kunnen uithalen.

Energieballen op basis van medjoel dadels en cashewnoten

Om te bewaren steek je de balletjes samen met het overgebleven poeder in een goed afsluitbare pot. Laat me weten wat je ervan vond!